Recetas Con Berenjenas

Recetas Con Berenjenas

¿Eres amante a las berenjenas? Si es así, hoy te muestro 5 recetas saludables, económicas y con las berenjenas como ingrediente principal. 

Las recetas son tanto para personas veganas, vegetarianas o de dieta balanceada. Dicho esto, comencemos con la recetas. 

Canelones De Berenjenas Veganos 

Los canelones son unos de mis platillos preferidos, soy amante a la pasta pero... Si es cierto que en esos días en los que he comido mucho carbohidratos, casi siempre suelo prepararme unos ricos canelones de berenjenas rellenos y bajos en calorías. 

 

Ingredientes: 

1 berenjena (200g)

¼  de cebolla

¼ de tomate natural

¼ de pimiento 

¼ de tomate frito

¼ de tofu 

1 cucharadita de maicena 

1 cucharadita de aceite de oliva 

3 cucharadas de leche de soja

2 lonchas de queso vegano 

-       Al gusto

Sal, pimienta y albahaca.

Preparación: 

1. Rebanamos la berenjenas con ayuda de un rebanado o un cuchillo (las lonchas deben ser finas para que se hagan más rápido y lo puedas manejar). 
2. Ponemos las rebanadas de berenjenas en un recipiente con agua y un poco de sal ( de esta forma botaran todo su amargor). 
3. En una sartén colocamos el aceite de oliva y sofreímos todos los vegetales, el tofu partido en trozos pequeños y las especias. Dejamos cocinar al rededor de 8 minutos. 
4. Después de dicho tiempo, retiramos. Agregamos una cacerola pequeña y colocamos la leche de soja, la cucharada de maicena y una loncha de queso. Lo ponemos a fuego leve y movemos constantemente. ( de esta forma prepararemos una bechamel falsa).
5. Retiramos las rebajas de berenjenas y la rellenamos en el centro, vamos cerrando en forma circular ( como un canelón) y sujetamos con ayuda de un pincho.
6. Repetimos el mismo procedimiento con las demás berenjenas y cuando estén todas rellenas las colocamos en una fuente para horno previamente engrasada. Cubrimos los canelones con la bechamel falsa y la loncha de queso vegano. Lo llevamos al horno a 180·C con calor arriba y abajo durante 25 minutos. Pasado el tiempo, desmontamos, emplastamos decoramos con albahaca y listo!

UNOS DELICIOSOS CANELOS LIGEROS Y BAJOS EN CALORÍAS  

Milanesa De Berenjenas Napolitanas 

¿Te gustan las milanesa ? Si es así esta forma es 100% saludable y baja en calorías. Estoy segura que te encantara!!.

Esta receta puede ser para personas veganas, solo debes de sustituir los ingredientes por otros similares. 

 

Ingredientes: 

1 berenjena de 150 g 

1 huevo 

1 cucharada de harina 

1 cucharada de pan rallado 

4 lonchas de jamón de pavo

1 cucharada de tomate frito 

1 cucharada de queso rallado 

1 cucharada de aceite de oliva 

-       Al gusto

Orégano, sal y pimienta. 

Preparación: 

1. Cortamos las berenjenas en rodajas finas, las agregamos en un recipiente con agua y sal. Las dejamos durante 5 minutos ( de esta forma soltaran todo su amargor).
2. Secamos las berenjenas y la pasamos por el recipiente de harina, luego por el de huevo batido y por último en el pan rallado. 
3. Colocamos las rodajas encima de una bandeja apta para horno y le ponemos un poco de tomate frito ( o salsa de tomate) por encima, seguido de media loncha de jamón de pavo, el queso rallado y un poco de orégano. Lo llevamos al horno hasta que el queso este gratinado. 
4. 
   
5. Y listo!

UNAS DELICIOSAS MILANESAS NAPOLITANAS.

 

Pisto Andaluz 

 

El pisto no es más que una mezcla de verduras, que se suelen sofreír y agregar un poco de tomate, por lo que lo convierte en un plato vegetariano, para personas con intolerancia e incluso para personas que buscan mantener su figura. Dicho todo esto, veamos los ingredientes que necesitamos 

Ingredientes: 

150 g de calabacín 

¼  de cebolla 

1 pimiento verde

1 diente de ajo

150 g de berenjena 

1 cucharadita de aceite de oliva 

½ cucharadita de azúcar 

1 tomate 

¼  de tomate frito 

¼  de pimientos rojo

 

Preparación: 

1. Lavamos previamente los vegetales y cortándolos todos en trozos medianos. 
2. Luego agregamos a la sartén el aceite de oliva, el diente de ajo, dejamos que se doren. Cuando se haya dorado el ajo, agregamos la cebolla y dejamos cocinar durante 3 minutos. 
3. Pasado los 3 minutos, agregamos el tomate natural y el pimiento verde, el pimiento rojo, el calabacín, las berenjenas y movemos .
4. Luego vertemos 1 vaso de agua, el tomate frito, el azúcar y las especias. Dejamos cocinar hasta que se reduzca el agua. Pasado el tiempo, servimos, decoramos y listo!!

 UN PISTO RÁPIDO Y SALUDABLE

Chips De Berenjenas 

Si me conoces sabrás que soy súper amante a los chips ya sean de tubérculos, frutas o vegetales. Hoy vamos a mostrarte cómo hacer unos chips de berenjena para llegar al cielo! 

 

Ingredientes: 

1 berenjena 

1 cucharada de pan rallado 

1 cucharada de aceite de oliva 

Sal y pimienta al gusto. 

 

Preparación: 

1. Cortamos las berenjenas con un cortador de patatas, si no poseemos este aparato podemos cortarla con el cuchillo. Las rodajas deben ser bien finas. 
2. Colocamos las rebajas en un recipiente y agregamos el aceite, la sal y la pimienta. La pasamos por el pan rallado y la colocamos en una bandeja para horno previamente engrasada. Lo llevamos al horno a 180·C con calor arriba y abajo durante 8 minutos. Cuando hayan pasó los 8 minutos, dejamos enfriar, retiramos, listo!

UNOS DELICIOSOS CHIPS SÚPER CRUJIENTES QUE PODEMOS ACOMPAÑA CON KÉTCHUP O MOSTAZA. 

 

Taco De Berenjenas

Los tacos de berenjenas es uno de los platos que más rápidos se prepara, además de que es 100% vegano, es saciante, rápido y económico.

 

Ingredientes: 

¼  de tomate natural

1 cucharada de tomate frito

¼  de berenjena

¼ de taza de champiñones

¼  de cebolla morada

2 tortitas de trigo

1 loncha de queso vegano ( yo use veganfeel)

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de aceite de oliva

-       Al gusto:

Perejil, sal, pimienta y salsa de picante

 

Preparación: 

1. Ponemos a calentar una sartén, vertemos el aceite de oliva y el diente de ajo picaditos. Dejamos cocinar unos minutos hasta que el ajo este bien doraditos.
2. Cuando el ajo este dorado agregamos los champiñones previamente lavados y cortados en trocitos, la cebolla morada, el tomate natural ( sin semillas ni piel), la berenjena, y el perejil. Lo dejamos cocinar hasta que los vegetales se tornen blando y suelten toda el agua que poseen. Una vez cocinados, movemos y aplastamos un poco. Agregamos el tomate frito, enjuagamos el bote con un poco de agua y también lo añadimos.
3. Salpimentamos al gusto y movemos. Dejamos cocinar unos minutos y después retiramos. En otra sartén ponemos a calentar las tortitas de trigo. Rellenamos las tortitas de trigo con el sofrito, un poco de salsa picante y el perejil al gusto.
4. Decoramos con tiras veganas y listo!!

UN DELICIOSO ALMUERZO VEGANO CON 150 CALORÍAS!!

 

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